Isıtma aşaması esnasında, tohumun dış neminde hızlı bir düşüş meydana gelir (normal olarak nişasta bakımından zengin olan mısırın dış kısmı, protein bakımından zengin olan orta kısmındaki “embriyo ya da çekirdek”e göre daha fazla su yüzdesi içerir). Bu aşama, kaçınılmaz olan küçük kırılmalar, çatlamalar ve nişastanın çekirdekten ayrışması oluşumunu sağlayan mekanik ve biyokimyasal gerilimlere sebebiyet vererek, çözünen suyun ve tohumun içi ve dışı arasındaki sıcaklık yüzdesinin ters çevrilmesine sebep olur.

En iyi kalitede kurutma işlemini ve sonuçları güvence altına almak için, sistemi hayata geçirildi ANTISHOCK 

Bu çalışma sistemi ile (kurutma işleminin sonundaki sıcak havanın, soğutmanın serin havası ile karıştırılması) tahıl, çok büyük sıcaklık oynaması olmadan ortam sıcaklığına kademeli olarak ulaşır.

 

error: Content is protected !!