Ca urmare a incalzirii va avea loc un proces rapid de reducere a umiditatii din invelisul boabelor ( in mod normal invelisul, partea externa a bobului de grau, bogat in amidon contine un procent de umiditate mai mare decat partea centrala „embrion sau germen” bogata in proteine ), acest proces da nastere unor fenomene mecanice si biochimice care creeaza fisuri la nivelul boabelor si, in urma carora, are loc extragerea amidonului din germen.
Pentru a garanta o calitate excelente al cerealelor a fost realizat sistemul ANTISHOCK.
Cu ajutorul acestui sistem (combinatia de aerul cald de la ultima faza a uscatorii cu aerul rece folosit pentru racorirea cerealelor) cerealele ajung la temperatura ambientala in mod treptat si fara daune provacate de temperatura exterioara.