В процессе разогрева, происходит быстрое уменьшение влажности поверхности зерна (естественно процент влаги в оболочке кукурузы, обогащенной крахмалом, выше, чем в ядре зерна — «эмбрионе или ростке»- богатым протеинами). Эта разница является причиной процентного смещения испаренной воды и температуры в оболочке и зерновом ядре, провоцируя механическую и биохимическую напряженность, которая создает неизбежные микротрещины, трещины и распад крахмала внутри ростка.
Для гарантии высокого качества и хороших результатов сушки, была разработана система ANTISHOCK.
С помощью этой системы (смешивания теплого воздуха в конце процесса с не разогретым воздухом для охлаждения) зерновые достигают температуры внешней среды постепенно, не будучи подвержены существенным перепадам температур.